朝鮮薊，這種低脂肪、高纖維的超級食物，在營養學上以其豐富的葉酸（維生素B9）、維生素C、維生素K、鎂、鉀、磷及鐵質含量而聞名。其熱量低而營養密度高的特性，讓朝鮮薊不僅作為食物，更在某些情況下被視為治療藥物。
在眾多健康益處中，朝鮮薊對肝臟健康的正面影響尤為顯著，特別是對於非酒精性脂肪肝病患者來說。這種效果與其兩大活性成分—洋薊酸（Cynarin）和水飛薊素（Silymarin）—的作用密切相關。
此外，朝鮮薊對於血脂水平的改善也有著不可忽視的作用。研究發現，它不僅能夠降低低密度脂蛋白（壞膽固醇），還能提高高密度脂蛋白（好膽固醇），進而維持血脂的健康平衡。
針對高血壓問題，朝鮮薊同樣展現了其改善效果。雖然其確切機制尚未完全明了，但推測其豐富的鉀含量可能是關鍵因素。
在改善腸道健康方面，朝鮮薊含有的菊糖（Inulin）是一種優秀的益生元，能有效餵養腸道中的益生菌，改善便秘和脹氣問題，促進腸道健康。
然而，擁有如此多健康益處的朝鮮薊，也不是所有人都適宜食用。膽道阻塞的患者、孕婦以及哺乳期母親應暫時避免食用朝鮮薊，以免對健康產生不利影響。
朝鮮薊這樣神奇且富含營養的食物，不知道是不是因為太營養，所以保護得很扎實，在處理外皮的時候可是非常麻煩的，所以下次如果在餐廳有看到這道菜，一定要點來嚐嚐唷！
