巧克力是我認為的超級食物之一，超級食物就是對健康有絕佳的好處，以下來詳細介紹一下巧克力。要暸解巧克力，就要先了解包裝上百分比的意思，包裝上的「百分比」代表整塊(片)巧克力中有多少比例是來自於可可豆，通常百分比越高的巧克力含糖量越低，反之亦然。
可可是巧克力中最重要的成份，是由可可樹（Theobroma cacao）的果實製成的，每個果實中大約可得到20-25粒可可豆，外層是白色微甜帶酸的果肉。 可可豆可經加工處理，成為可可餅、可可粉、可可脂等重要食物原料。 可可樹原產於南美，現在廣泛在非洲、東南亞和拉丁美洲種植。
人類食用可可的歷史可以追溯至西元前460年，在廣大的人類歷史中，可可也被拿來當作藥物治療像是消化不良或是疲倦等問題。另一個有趣的小故事就是紀錄最長壽的人，Jeanne Louise Calment (122yrs old)，一位法國女士，每個禮拜會吃將近一公斤的巧克力
可可含的高濃度黃酮類化合物和其他的抗氧化物，像是多酚、兒茶素等等，都能夠幫助我們的大腦修復並增加腦血流供應。根據研究，較常食用巧克力的人會有比較好的記憶力和退化較慢的心智，說巧克力是天然的保健品也不為過。巧克力也是血清素很好的來源（含有前驅物色氨酸），所以也是快樂食物
吃黑巧克力的好處:
– 降低罹患心血管疾病的機率
– 增進腦功能表現
– 改善血壓
– 改善血脂異常
– 改善憂鬱症狀
尋找巧克力5步驟:
1. 巧克力%要在85以上
2. 添加糖越少越好(每100公克含糖量14克以下為佳)
3. 不含任何乳製品
4. 沒有添加任何香料和調味
5. 沒有經過「鹼化」或是「荷蘭加工」
※鹼化或是荷蘭加工是為了減少巧克力的苦味以及改變色澤，但是會降低抗氧化帶來的好處
