一直以來我們都知道糖尿病的患者比較容易罹患失智症，這除了大腦中葡萄糖的利用率下降以外，還跟一個酵素非常有關係，胰島素分解酵素。我們都知道胰島素的重要，幫助「穩定血糖」、「合成肌肉」、「避免肝臟釋放過多的葡萄糖到血液中」。但是使用完的胰島素會被一個酵素分解掉，這個酵素就是胰島素分解蛋白（Insulin-degrading enzyme，我們簡稱IDE）。很剛好的是，IDE會分解的東西不只是胰島素，還有大腦中的類澱粉斑塊（Aβ），也就是失智症患者腦中特別多的斑塊。IDE雖然會分解胰島素和類澱粉斑塊（Aβ），但是親和力對胰島素比較高，也就是會「先分解胰島素」，行有餘力再分解類澱粉斑塊（Aβ）。
一旦因為現代飲食讓血液中的胰島素一直處於高檔，腦袋中的類澱粉斑塊就會不斷的累積，這也可以解釋為什麼失智症在代謝異常的患者中比較容易發生。從這個角度出發，我們可以利用間歇性斷食和減少精緻碳水的攝取量來降低血液中的胰島素水平，進而降低未來罹患失智症的風險。
失智症雖然普遍在年紀大的族群發生，但是三十歲之後就可以從一些線索看到一些失智症的跡象，像是常常忘記東西、話到嘴邊說不出來，或是腦霧。從現在開始改變生活習慣就可以預防老年後的失智症
