最近剛好要錄地中海飲食的影片，所以我們就來講講地中海飲食中最有名的一個研究， 這個研究我們簡稱為PREDIMED研究， 這個研究在西班牙進行的接近八年(2003~2011)的時間。PREDIMED將7447名具有心血管風險(但沒有已知心血管疾病)的受試者隨機分配成3組， 測試地中海飲食對心血管風險的影響。
在這個實驗中，這些受試者隨機被分派到三個飲食組別中，分別是地中海飲食加上橄欖油、地中海飲食加上堅果以及對照組也就是低脂飲食(脂肪<30%)。 接下來就是我認為這個研究有趣的地方， 地中海飲食的橄欖油組每週可以獲得1公升的特級初榨橄欖油， 地中海飲食的堅果組每日可以獲得30克的堅果(核桃、榛果、杏仁)， 對照的低脂組則獲得少量的堅果。 在這個實驗中熱量和每日的活動量都不是重點也沒有被限制。 這些受試者每一年會接受一次問卷的調查以及身體檢測， 了解他們對於飲食的遵從性。
在實驗的過程中只要發生疾病像是中風、 心肌梗塞或是血管原因導致的死亡， 就算是實驗的終止。終止事件在這三個組別中的發生次數和機率分別為：地中海飲食榨橄欖油組中有 96 個主要終點事件（3.8%），地中海飲食堅果組中有 83 個主要終點事件（3.4%），對照組為109例（4.4%）。發生率分別為每1000人年8.1、8.0和11.2，5年絕對風險分別為3.6%、4.0%和5.7%
研究設計的過程有點複雜，有興趣的人可以自己去找原文閱讀。簡單講一下結論， 在這一篇首次把地中海飲食納入隨機實驗的研究中，顯示地中海飲食不管是橄欖油組還是堅果組，都相對於低脂的控制組有更好的心血管疾病預防效果。地中海飲食組的記憶力相較於低脂組別也都有進步。 這個結果非常顛覆我們對傳統健康飲食的觀念， 因為這個研究的發表我們可以更放心的享受， 而不是帶有恐懼且不確定的去攝取健康油脂。一週一公升的橄欖油或是每日30克的堅果，對於國人來說都是很難達到的目標，所以大家不太需要擔心攝取過多。
但是務必攝取好油以及好的堅果，市面上的很多食用油的品質其實都是很有疑慮的，堅果也盡量以夏威夷豆、開心果、榛果、核桃、胡桃為主。不然如果為了健康吃了更多品質不佳的油品或是容易使身體發炎的堅果，可就得不償失了
