在臨床上，常常在幫病人改變飲食的時候會出現一個副作用，就是落髮。到底是什麼原因讓我們在改變飲食的時候造成落髮。頭髮的結構分成兩個部分，位於頭皮底下的毛囊以及位於頭皮以上的頭髮。頭髮的生長週期分為”成長期”->”衰退期”->”休眠期”，我們的頭髮都會有部分比例處於每個階段，當壓力越大時，處於休眠期的毛囊就越多。當我們在改變飲食模式時，往往就無形中形成了生理壓力，這些壓力像是
1.蛋白質攝取不足，頭髮主要成分是蛋白質
2.特定維生素礦物質攝取不足，像是鋅、生物素、鐵、碘等等
3.太突然大量的碳水減少，尤其在胰島素阻抗嚴重的患者
4.腸斷然減少碳水或是纖維，會使腸道菌感覺到能量匱乏，對身體發出營養不足的訊號
5.能量攝取不足導致甲狀腺下調，調整飲食不需要節食
2.特定維生素礦物質攝取不足，像是鋅、生物素、鐵、碘等等
3.太突然大量的碳水減少，尤其在胰島素阻抗嚴重的患者
4.腸斷然減少碳水或是纖維，會使腸道菌感覺到能量匱乏，對身體發出營養不足的訊號
5.能量攝取不足導致甲狀腺下調，調整飲食不需要節食
要改善掉髮的方式其實很簡單
1.確保飲食中的充分蛋白質攝取，靜態工作者每日至少0.8克/公斤，動態工作者可以攝取到1.5克/公斤
2.確保食物的來源大部分都是原型食物，避免為了方便食用蛋白粉或是蛋白棒這類方便品，盡量以雞蛋、牛肉、海鮮、香菇、豆類等營養素豐富的蛋白質為主
3.如果檢測出來實屬胰島素阻抗嚴重的患者，減少碳水的速度可以放慢，增加一些MCT油可以幫忙緩衝
4.切記即使減少碳水攝取，也要補充適量的纖維，包含水溶性和非水溶性纖維
5.有吃就吃至少8分飽，別讓自己餓肚子了，別管熱量
很多人在調整之後掉髮的狀況就會好很多，如果還沒有完全改善，可以額外補充鋅、生物素、膠原蛋白、維他命D等等營養素，增加蛋白質的吸收和合成
如果是因為壓力太大導致落髮，可能需要避免過度運動，多練習呼吸和冥想，另外補充茶胺酸或是紅景天也是會有幫助的
