大家都知道吃加工的食品不健康，但是到底什麼是加工的食品？加工食品，又稱為精製食品，指經過處理、改變原有形態或添加其他成分後的食品。大家都知道加工的食品比較不健康，但是很多時候我們還是沒有辦法拒絕它，加工食品有特殊的魔力。加工食品之所以那麼有吸引力，是因為大部分的加工食品都非常的「方便」且「美味」，成本通常也更低「低廉」。你絕對不會想在你生日的時候請班上的同學吃蔬菜棒，但是誰會拒絕一整片熱騰騰的Pizza呢？現代社會的高度分工化，讓每個人的每一分鐘都顯得非常重要，吃加工食品絕對是比親自下廚高效率節省時間的方式，我們可以利用節省的時間做其他事情，畢竟相較於洗菜和洗盤子，我們要做的只有把飯盒丟進垃圾桶。
加工食品不只是餅乾、蛋糕、冰淇淋，很多其實藏在你我認為健康的食物之中。沙拉上的美乃滋、全穀物能量棒、標榜全麥的吐司、補充蛋白的奶昔、海鮮義大利麵、現打的綜合果汁、無麩質蛋糕，這些都是加工食品。與其要列出所有的加工食品，可能指出哪些不是加工食品會比較容易些。我們可以依照NOVA非類系統的建議，將加工程度將食物分為四類。
第一類，未加工或最少加工食品，像是肉、蔬菜、雞蛋、水果、堅果等等。這類食品基本保持原始狀態。極少加工可能包括清洗、去皮、切割、冷凍或乾燥等，而不添加額外的鹽、糖或其他物質。
第二類，稍微加工，這類食品本身通常不直接食用，而是作為烹飪或食品準備的一部分。像是橄欖油、鹽巴、糖、奶油、胡椒等等。
第三類，通過添加油、糖、鹽或其他成分進行加工，以增強味道和提高保存性。仍然保留較多的原始食材特徵。像是起司、酸種麵包、罐頭等等。
第四類，就是最不健康的加工食品，我們可以稱之為過度加工，非常具有吸引力、非常方便、也非常容易成癮，但已經很難看出是什麼原料，像是薯片、pizza、糖果、蛋糕、含糖飲料等等。
我們生活中應該要避開的，就是第四類，也就是過度加工的食物(UPF, Ultra-processed food)。因為其中已經有太多的添加物，是我們正常烹飪時不會使用的。因為過度加工，食物中的營養也所剩無幾，過度攝取這些食品，和代謝疾病非常有關係，像是肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症。
即時我們知道過度加工的食品不健康，但作為現代社會的一份子，要不碰到這些食品幾乎是不可能的。不管是為了迎合「正常社交」或是「經濟負擔」，我們或多或少都會吃到這些過度加工的食品。現代一個人每天會吃2-5餐，如果每餐都為了避開加工食品，絕對會在變健康之前把自己搞到身心俱疲。我們要如何有效的避免過度加工食品，我會給以下建議：
第一，沒有營養標籤的食材，通常是比較好的選擇
第二，即使有營養標示，成分中不懂的成分不要太多
第三，看不出來原料是什麼，盡量別買
最後，不要太焦慮於避開所有加工食品，有自覺就會有改變
