PPAR，全名為過氧化物酶體增生物活化受體（Peroxisome Proliferator-Activated Receptors），不是指單一的基因，而是指一類基因編碼的蛋白質家族。PPAR在「脂肪代謝」、「能量轉換」、「胰島素敏感度」、「細胞轉移」、「炎症反應」以及「基因表達」中扮演著重要的角色。會影響細胞內的訊息傳遞路徑，包括AMPK、mTOR、Sirtuin等等
PPAR家族有三個主要的亞型，分別為PPARα、PPARβ/PPARδ和PPARγ。每個亞型都具有不同的組織表達模式和生物學功能。
PPARα最常被提及，表現在肝臟、脂肪細胞，主要的特性就是調節血脂，參與控制脂肪酸的氧化和降低血液中三酸甘油酯的水平。相較於Statin，比較少被開立的降血脂藥物Fibrate藥物就是PPARα的致效劑，不但擁有降低三酸甘油脂(TG)、提高高密度脂蛋白(HDL)的效果外，還有抗發炎以及抗血酸的能力，所以能夠降低心血管疾病的風險。
PPARβ/δ 在多種組織中廣泛表達，包括腦、皮膚、腸和脂肪組織，參與調節能量消耗和促進脂肪燃燒。
PPARγ 主要在脂肪組織、腸道和免疫細胞中表達，是調節脂肪細胞分化和胰島素敏感性的關鍵因素，與糖尿病治療密切相關。
我們來看看大自然有沒有什麼物質是可以觸發PPAR，但是比較沒有副作用的，查了一下還真的不少。引用一篇2002年的回顧文獻，天然的一些植物萃取的成分可以觸發PPAR活性，包含一些眾所皆知的植化素
薑黃素Curcumin、白藜蘆醇Resveratrol（葡萄、花生和其他漿果）、虎杖苷Polydatin（葡萄、虎杖、黃芪、花生、漿果）、葉綠單寧Phlorotannin（海帶和褐藻）、槲皮素Quercetin（茶葉、洋蔥、辣椒、李子、芒果以及各種漿果、水果和蔬菜）、山柰酚Kaempferol（葡萄柚、茶葉和漿果）、蘆丁Rutin（蘆筍、綠茶、無花果、洋蔥、十字花科、蘋果、蕎麥）、橙皮素Hesperetin（橘子、柳丁、檸檬、金棗）、芹菜素Apigenin（芹菜）、柚皮素Naringenin（柑橘類水果、葡萄柚、番茄和橙子）、兒茶素Catechin（蘋果、茶葉、可可豆）、小蘗鹼Berberine（黃連）、油酸Oleic Acid（橄欖油）、多不飽和脂肪酸Polyunsaturated Fatty Acid、肉桂酸Cinnamic Acid、甘草酸Glycyrrhizic Acid、齊墩果酸Oleanolic Acid、熊果酸Ursolic Acid、松果醇Shogaol
儘管有那麼多的研究證明上述植化素有激發PPAR的效用，但是個別的研究數據是少且缺乏的，我們需要更大量的研究才能證實這些化合物是否有類似藥物的效果。不過因為副作用少，相對安全性高，在正常的食用量之下是不會有太大的疑慮的。我們可以廣泛將上述的食物融入生活中做些搭配，不要只吃同一種食材，相信也可以達到一定的效果
