不管在西方還是東方文化中，喝酒都不只是喝酒，為了社交、應酬、消愁、解壓。但是不可否認的，喝酒的確會傷害我們的身體。
肝臟是處理酒精的最主要器官，喝酒後，小腸會吸收乙醇(酒精)，然後運送到肝臟代謝。但是肝臟同時也負責了醣類、氨基酸和脂肪的代謝，而且這些代謝是有先後順序的，這也是為什麼吃太多糖就會無法燃燒脂肪。酒精對於身體的傷害最大，所以一旦攝取酒精，肝臟就必須耗費手中的資源代謝它。所以喝酒就會減低肝臟燃脂的效率
更糟糕的還在後頭，酒精會在肝臟經由乙醇脫氫酶(ADH，一種酵素)的作用轉化成乙醛。乙醛是WHO認定的一級致癌物，才是真正導致問題的元兇，它會引起所有你看到酒醉的症狀，像是頭暈、頭痛、想吐、臉紅、身體發燙等等。接著乙醛會在經過乙醛脫氫酶(ALDH，另一種酵素)轉變成沒有毒的乙酸，接著藉由流汗及小便排出體外。
但是尤其是亞洲人，因為基因ALDH2的關係，常常會缺少乙醛脫氫酶ALDH，所以喝完酒之後臉紅的比例非常的高。這些沒有被代謝掉的乙醛會在身體裡面一直循環，處處消耗身體裡的抗氧化物和酵素。所以會臉紅的人不適合喝酒是真有其事，喝酒會臉紅的人得癌症的風險是比不會臉紅的人高上許多，千萬不可認為只要喝多了就會改善
喝越多酒越不容易醉，我覺得是因為你的大腦對於酒精已經產生的抗性，並不代表你的身體越來越能夠處理酒精。就算臉不會紅也是不要太常喝酒，因為酒精一樣會消耗身體裡的抗氧化物與酵素，使得外貌看起來變老。
上面完全不想看沒關係，簡單整理就是酒精會經由兩個步驟代謝:
1.「乙醇」經由ADH變成「乙醛」
2.「乙醛」經由ALDH變成「乙酸」排出體外
聰明的你應該看的出來，如果第二步驟出了問題，乙醛堆積起來，就會產生臉紅酒醉貌。很可惜的是，ALDH是由基因控制的，並不是可以靠一直喝酒能夠訓練的。舉個反面的例子應該更好理解，每個人身邊一定都有很少喝酒但是怎麼喝也不會紅的人，這些人就是基因好，而不是偷偷在家訓練酒量。
ALDH酵素是由ALDH2基因控制的，根據統計擁有好的ALDH2與受損的ALDH2在亞洲人口的比例大概是1:1，但是這個比例其實也不是很重要，因為只要會臉紅其實就是不適合喝酒的體質，有害的乙醛在身體裡代謝需要的時間很久，在乙醛真正被代謝掉之前它會繞著你的身體循環好幾趟，處處消耗身體裡的抗氧化物和酵素。證據會說話，喝酒會臉紅，得食道癌的風險是不會紅的14倍。
除此之外，在喝酒之後幾個小時內，腸道就會有通透性增加的狀況發生，也就是腸漏症，使得平常不會進入體內的有毒物質趁虛而入。
根據2022年在Nature Cummunication期刊上發表的研究指出，隨著飲酒量的增加，大腦的體積會越小，即使一天只有一瓶啤酒，也是會有負面的影響。雖然喝酒看似可以讓生活更開心，但帶來的健康傷害是始料未及的，有很多娛樂都可以取代飲酒豐富我們的人生。
