硫Sulfur是我們體內第三豐富的礦物質，僅次於鈣和磷，但是這個元素嚴重的被我們低估了。 大家應該都知道臭掉的雞蛋就是硫化物的味道 但是大家應該不知道，硫不足也會讓你的高血壓升高， 我們來講講硫為什麼那麼重要
我們身體組成的氨基酸中甲硫氨酸methionine和半胱氨酸cysteine都含有硫，多吃富含硫的食物能夠幫助身體對抗各種疾病，像是腎臟病、 心血管疾病、神經退化疾病、關節炎，甚至還被拿來治療頭皮屑、乾顯或是酒糟疹等等。 其中最出名的好處大概就是降血壓，多吃富含硫的食物能夠軟化血管，讓血壓恢復正常。硫會和血管內皮細胞上的糖披(glycocalyx)結合，這個構造的功能是調控血管內血流，因此硫可以使得血液流經血管更順暢。同時硫也會刺激一氧化氮(nitric oxide)的生成，這個分子能夠放鬆血管，讓血壓更穩定。因此長期缺乏硫可能會導致血管狹窄和硬化
硫在體內最大的貯存就是在肝臟作為穀胱甘肽Glutathione。因為發炎會耗盡穀胱甘肽，所以我們在攝取含硫食物的同時，也要盡量去降低體內的發炎。因為DNA的合成和蛋白質的合成也會需要硫，所以當我們攝取不足的時候，身體就會優先合成蛋白質，降低體內穀胱甘肽的濃度
硫也和我們的膽汁和結締組織的合成有關，包括骨頭、牙齒和軟骨。頭髮和指甲也是由一種含硫蛋白keratin構成的，所以頭髮和指甲有問題除了想到鋅，也要想到硫
你知道硫也和合成胰島素有關嗎？所以如果是胰島素不足導致的高血糖，可能也要考慮是不是多攝取含硫食物可以改善
以下介紹幾種富含硫的食物
– 雞蛋
– 十字花科蔬菜
– 大蒜
– 洋蔥
– 海鮮
– 紅肉
– 巴西堅果
大家只要多把上述各種食材融入生活三餐中，就可以很容易攝取到足量的硫了，大部分的人並不需要靠保健品來補充硫。醫思我常常推廣的三日苗也是含硫量非常高的食物，其中的硫是以蘿蔔硫素的形式存在，也是非常推薦長期規律攝取的
