槲皮素是一種植物中天然的色素，一種類黃酮，出現在我們常吃的食物中。槲皮素已經證實有抗發炎、抗氧化以及抗癌的效果。它能抑制一些刺激癌症生長和轉移的基因表現，像是p21。槲皮素也有強化腸道細胞以及改善腸道菌叢的效果，能夠改善好菌與壞菌的比例
除此之外，它還能促進癌細胞凋亡，並且幫助身體對抗外來的環境致癌源(environmental carcinogens)。因為其抗發炎的效果，槲皮素常用在心血管問題上，通過調節GSH系統增強了細胞的抗氧化防禦。槲皮素也被視為天然的抗組織胺，是肥大細胞穩定劑，防止釋放引起過敏症狀的組胺。過敏是免疫系統改變的徵兆，通常與壓力生理學和腎上腺疲勞有關，槲皮素可納入治療腎上腺疲勞和壓力相關狀況策略的一部分。膀胱炎、關節炎、糖尿病也可能有好處但是沒有研究證實
尿酸在肥胖以及血壓扮演重要的角色，在降低尿酸方面，槲皮素具有類似於痛風藥物的效力，由於槲皮素能夠降低黃嘌呤氧化酶(Xanthine oxidase) 的活性，在不想要使用西藥的患者我會建議補充每日500mg的槲皮素，搭配維他命C和酸櫻桃錠的效果更好。補充一下，尿酸已經正常的人就不用強行降低尿酸，因為過低的尿酸可能會提高晚年阿茲海默症的發生率
另外，對於多囊性卵巢(PCOS)的患者來說，槲皮素也有降低雄性激素的能力。根據伊朗德黑蘭醫學大學的研究，多囊患者每天補充1000毫克的槲皮素就能夠使睪固酮水平在3個月之內下降7.7%。槲皮素不僅能夠調節PI3K/Akt信號的溝通來抑制負責產生雄性素的CYP17A1基因，增強脂聯蛋白(adiponectin)的表達，使得AMPK的水平增加12.3%
槲皮素的使用幾乎沒有危險性，但是若有在服用抗生素(像是奎寧)、抗凝血藥物、正在進行化療的患者需要小心服用。富含槲皮素的食物有十字花科、蘋果、洋蔥、洋香菜、鼠尾草、紅酒、綠茶、櫻桃、藍莓、秋葵、橄欖油。根據統計每日攝入的槲皮素約10~100mg; 若要從營養補充品補充建議每日500~2000mg 。我建議有免疫或是腸道問題的人可以多攝取含有槲皮素的食物
