最近，我進行了全身細胞脂肪酸的檢測，藉此想跟大家聊聊 Omega-6脂肪酸，並釐清一些常見的誤解。許多人認為 Omega-6 脂肪酸只會導致發炎，但事實上，它包含多種類型，不是所有都會促進發炎反應。作為一種 必需脂肪酸，Omega-6 我們無法自行合成，必須從食物中獲取。然而，攝取過多或過少都可能對健康不利。
根據 Dr. Price 的研究，原始部落的飲食結構中，大部分脂肪來自飽和脂肪與 Omega-9，而 Omega-6 和 Omega-3 僅占總膳食脂肪的少部分（5-10% 為 Omega-3）。現代飲食中，Omega-6 的比例通常過高，這可能會對健康產生潛在影響。
我們可以依據結構將Omega-6脂肪酸細分為LA、GLA、DGLA和AA。亞油酸(LA)經由體內△6-去飽和轉化酵素作用後，可轉化為γ-亞麻油酸(GLA)，GLA再經由碳鏈延長酵素轉換成二次γ-次亞麻油酸(DGLA)，最終DGLA會進一步轉化為花生四烯酸(AA)。這些轉換過程可能受以下因素影響而受限，像是老化、加工食品、氧化自由基等等，即使攝取足夠的LA，也只有極少量能真正轉換成具有生物活性的GLA與DGLA。以下介紹這幾種常見的Omega-6
1.亞油酸 (LA)
LA 是最基本的 Omega-6 脂肪酸，參與細胞膜的結構維持。體內攝取過量的 LA 被氧化後，會產生一類氧化代謝物 (OXLAMs)，啟動發炎訊號如 NF-kB 系統，可能導致慢性發炎及動脈粥狀硬化風險。因此，適量攝取非常重要。
2.γ-亞麻酸 (GLA)
LA 在體內經由 △6-去飽和酶轉換為 GLA，GLA 本身具有抗發炎特性，並能迅速轉換為二次γ-亞麻油酸 (DGLA)。GLA 可減少發炎分子生成，並提升細胞抗氧化能力。然而，由於體內製造 GLA 的效率極低，需從如月見草油等外部來源補充。
3.二次γ-亞麻油酸 (DGLA)
DGLA 是 GLA 經轉化而來的抗發炎分子。它不僅能生成抗發炎物質如 PGE1，還能抑制促發炎的花生四烯酸 (AA) 代謝途徑，有助於調節免疫功能。儘管 DGLA 可進一步轉換為 AA，這一過程受到嚴格調控，因此 DGLA 的整體作用偏向抗發炎。
4.花生四烯酸 (AA)
AA 主要來自動物性食物如紅肉和蛋黃，長期以來被認為是促發炎的來源，因其可經由 COX 和 LOX 路徑生成前列腺素 (PG) 和白三烯素 (LT)。然而，AA 的角色更為複雜，部分代謝產物實際上具有抗發炎功能。長期攝取過量的 AA 可能與慢性疾病如心血管病、關節炎和神經退化有關。
5.共軛亞油酸 (CLA)
CLA 是亞油酸 (LA) 的同分異構體，主要來自反芻動物的肉類和乳製品。CLA 以其健康益處聞名，包括促進脂肪分解、改善體脂比例和增強免疫功能。與其他 Omega-6 不同，CLA 被認為對健康更為有利。
在選擇 Omega-6 脂肪酸來源 時，應優先考慮冷壓芝麻油、玄米油、黑種草油和芥末籽油等未經高溫化學提煉的健康油品，因為它們能保留更多有益成分。同時，避免過量攝取經高溫加工的植物油及傳統飼養動物的脂肪，這些來源可能導致細胞訊號傳遞受阻、胰島素阻抗及慢性發炎的風險。此外，Omega-6 的攝取量應保持適中，並注意與 Omega-3 的比例平衡，以確保健康的脂肪酸代謝和細胞功能。
