大多數不健康的食物之所以如此吸引人，是因為它們經過高度加工（highly processed），能夠被身體快速吸收。食品工業會精心設計這些食物中的糖、鹽、脂肪比例，來刺激我們大腦的獎勵迴路（reward circuit），這些設計讓食物變得極具吸引力且讓人上癮。這些加工食品的口感、味道和質地都經過精密調整，以滿足我們的味覺需求，讓我們在吃的時候感到滿足，難以抗拒。結果就是，我們一再消費這些食物，無法輕易擺脫這種誘惑。
從神經科學的角度來看，這背後的原因與大腦中的多巴胺（dopamine）密切相關。多巴胺是一種神經傳導物質，負責調控快樂和獎賞的感覺（reward system）。當我們吃高糖或高脂肪的食物，或從事其他不健康的行為如喝酒時，大腦會迅速釋放多巴胺，帶來短暫的快感。這種即時的滿足會讓我們強烈渴望再一次體驗這種感覺，即便這些行為對於長期健康來說是有害的。
除此之外，心理學上還有一個名為「放縱效應」（indulgence effect）的現象，它進一步解釋了為什麼我們在壓力大、情緒低落時，特別容易選擇不健康的行為來作為一種自我獎勵（self-reward）。當我們感到焦慮、疲勞或壓力時，常常會尋求一種快速的方式來舒緩情緒，例如吃高糖食物或長時間追劇，這些行為能提供即刻的快感。但這種短暫的舒緩可能會對健康造成長遠的損害。
現代社會和文化也在推動這些不健康的選擇。如今，速食文化（fast food culture）和即時滿足的娛樂經常被包裝成生活中的享受。廣告和社交媒體無形中加強了這些行為的正面形象，讓人們認為這是生活中的一部分，逐漸形成了一種「享樂模式」，而忽視了這些行為對健康的影響。
這些不健康的選擇之所以那麼吸引人，很大一部分原因在於它們很容易成為習慣。與健康的行為相比，不健康的選擇通常能夠即時滿足需求，並且不需要太多的自律或努力。因此，這些行為往往會迅速成為我們生活的一部分，讓人很難擺脫。
儘管如此，從健康的角度來看，打破這種不良循環並非不可能。要改變，關鍵在於重新訓練味覺，建立新的行為模式，並提升對身體長期健康的認知。自然醫學和健康的生活方式，例如生酮飲食（ketogenic diet）或低醣飲食（low-carb diet），可以有效減少對高糖高脂食物的渴望，並啟動身體的自我修復機制（self-repair mechanisms）。此外，透過適當的運動和心態管理（mental wellness management），我們可以逐漸擺脫不健康的生活方式，找到更加長久且穩定的快樂來源。
但改變舊有的習慣並不容易。為了幫助大家開始建立健康的生活方式，這裡提供五個實用的技巧：
- 從小處著手，逐步改變：改變不必一次過做大幅度的調整，先從戒掉一種垃圾食物開始，例如這週停止喝珍珠奶茶，下週再減少三明治的攝取。逐步改變能讓過程變得更容易接受。
- 設定明確的目標與計劃：具體的目標可以幫助保持動力，例如今天一定要喝到2000cc的水，或者每天至少走8000步。這樣的目標清晰且可衡量，讓執行起來更有方向感。
- 製造一個健康環境：家裡的環境對健康習慣的建立非常重要。如果把家裡變成「無糖環境」，那麼真的想吃垃圾食物的時候，就需要出門購買，這會減少不健康飲食的衝動。
- 利用社群支持與責任感：參加社群或健康小組，例如加入思思醫師的粉絲團，每天閱讀點健康的文章，順便看看其他人如何成功地改變生活方式，這種集體支持和責任感能提供更多動力，幫助你堅持下去。
- 延遲獎勵：當你面對不健康的食物或選擇時，提醒自己長期健康所帶來的更大回報，而不是只關注眼前的快感。透過延遲即時的享受來換取更大的長期成就，當你很想吃巧克力時，告訴自己如果這一週都保持低糖飲食，那麼週末可以享用一小塊作為獎勵，這會讓你在健康之路上走得更遠。
