連續型血糖偵測儀讓我們能觀察到連續的血糖變化，包括一些平常難以察覺的血糖高峰或低谷。我們可以將血糖值超過160的情況定義為血糖高峰。這些發現對我們理解血糖控制的意義究竟有多大呢？如果血糖高峰看似無關緊要，只需保持糖化血色素在正常範圍，是否就無需過度關注呢？
血糖高峰最常見的症狀包括疲勞感和飢餓感。血糖迅速上升可能引起胰島素的過度分泌，隨後可能導致血糖急劇下降。在胰島素阻抗的個體中，這種急劇下降可引起所謂的反應性低血糖（Reactive hypoglycemia），此狀態會導致全身細胞能量不足，感到極度疲憊並渴望高糖食物。雖然短期內透過食用洋芋片或牛奶巧克力等快速糖源似乎能夠緩解症狀，但根本的解決方式應是避免食用會引起血糖急劇升高的食物。
此外，血糖高峰也可能對血管造成損害。與長期穩定的高血糖相比，不穩定的血糖高峰更可能影響血管內皮功能，長期可能增加血管斑塊的形成風險。血糖急劇升高時，身體會產生較多的活性氧化物質（ROS），這些物質對血管內皮細胞造成氧化壓力，從而促進血管斑塊的形成，增加心血管疾病的風險。
除ROS外，血糖高峰期間也伴隨著更多的炎症性細胞激素如IL-6、TNF-α、IL-1β和CRP的分泌，這些激素是引起身體慢性發炎的常見因素。根據個體健康狀況的不同，這些發炎狀態可能持續數小時至數天。這意味著如果我們經常經歷血糖高峰，身體可能會長時間處於慢性發炎狀態。
因此，即便是那些血糖看似正常的人，也可能因頻繁的血糖高峰而處於潛在的風險之中。瞭解自己的身體，避免攝取易引起血糖高峰的食物，才是管理血糖的根本途徑。
