食物過敏和不耐症是兩種不同的免疫反應，它們通常涉及免疫球蛋白E（IgE）和免疫球蛋白G（IgG）。食物過敏通常是IgE介導的反應，這是人體免疫系統對特定食物蛋白質的過度反應，導致快速發生的過敏症狀。而食物不耐症則通常與IgG相關，這是一種較為延遲的反應，可能在進食後數小時或數天才出現症狀。IgE反應通常與即時過敏有關，而IgG則涉及更長期的食物敏感性。
IgE的檢測
IgE抗體主要存在於血液中，與過敏反應直接相關。當人體接觸到過敏原時，IgE抗體會與特定食物的過敏原結合，並觸發肥大細胞釋放組織胺及其他過敏相關化學物質，這會導致如胃痙攣、蕁麻疹、腫脹、喘鳴及嚴重的過敏性休克等即時過敏症狀。IgE測試是過敏初篩的重要工具，通常通過皮膚點刺測試或血清學測試來進行，這些測試可以快速識別過敏原並提供改善免疫系統的基本藍圖。
IgG的檢測
相較於IgE，IgG抗體的半衰期較長，通常涉及食物敏感性或不耐症。IgG檢測用於識別延遲型食物敏感性，這種反應的症狀可能在食用食物後數小時至數天才出現，常見症狀包括頭痛、疲勞、腸胃不適及情緒波動等。IgG食物敏感性測試可以檢查多達55到184種不同的食物，並報告慢性炎症和不良反應的嚴重程度。這些測試有助於識別特定食物的敏感性，並指導個體進行適當的飲食調整和腸道健康管理。
IgE和IgG的優缺點及檢測策略
IgE測試的優勢在於其能快速識別過敏原，是即時過敏反應的診斷標準。然而，IgE測試可能無法檢測到所有潛在的食物敏感性。IgG測試則在識別延遲性食物敏感性方面顯示出價值，特別是在管理慢性病症狀時，但它的準確性和標準化程度存在爭議，可能導致假陽性結果。為了達到最佳效果，建議根據患者的症狀和臨床歷史選擇合適的測試方案，將IgE和IgG檢測結合使用。這樣可以更全面地了解過敏和敏感性問題，並制定個性化的治療和飲食計劃，以改善免疫系統和整體健康。
