這個被我們簡稱為PREDIMED的研究是一項在西班牙進行的大型臨床試驗，持續時間約四年半。這項研究對7447名有心血管疾病風險但未曾患病的成年人進行了隨機分組，目的是探討地中海飲食對心血管健康的影響。
在這項實驗中，受試者隨機分配到三個不同的飲食組：一組採用地中海飲食並額外攝取初榨橄欖油，每週約1公升；另一組也採用地中海飲食，但額外攝取混合堅果，每日約30克；第三組為對照組，遵循低脂飲食，脂肪攝取量控制在總熱量的30%以下。實驗中未特別限制熱量攝取或日常活動量。研究參與者每年接受一次詳細的健康和飲食遵從性評估。
這項研究特別關注心血管事件的發生，如心肌梗塞、中風或因心血管原因導致的死亡。在結果上，地中海飲食加橄欖油組發生了96個主要心血管事件（3.8%），地中海飲食加堅果組發生了83個事件（3.4%），而對照組發生了109個事件（4.4%）。這表明，相對於低脂飲食，富含健康油脂的地中海飲食顯著降低了心血管事件的發生率。
這項研究不僅確認了地中海飲食在預防主要心血管事件方面的有效性，還觀察到地中海飲食對參與者的認知功能有所幫助。這些結果強調了高質量橄欖油和堅果的攝取對健康的重要性，尤其是在防止心血管疾病和改善認知功能方面。
值得注意的是，儘管每週一公升的橄欖油和每日30克的堅果看似很多，但這些數量在地中海地區是常見的飲食模式。對於追求健康生活的人來說，重要的是選擇高品質的食材，避免低質量的食用油和加工堅果，這些可能反而對身體造成負擔。
這項PREDIMED研究不僅強化了地中海飲食在預防心血管疾病方面的實證支持，也特別突出了高質量油脂和堅果在飲食中的重要性。要在日常生活中實踐這一飲食模式，關鍵在於選擇優質的油脂和堅果。
推薦的好油脂包括：
• 初榨橄欖油：它是地中海飲食的主要油脂來源，富含單不飽和脂肪和抗氧化物，有助於減少心血管疾病風險。
• 酪梨油：這是另一種健康的單不飽和脂肪來源，同樣適合烹飪和沙拉。
• 亞麻籽油和核桃油：這些油脂含有豐富的Omega-3脂肪酸，有助於降低心血管問題。
推薦的好堅果包括：
• 核桃：含有豐富的Omega-3脂肪酸，有助於降低心臟病的風險。
• 杏仁：富含維生素E、鎂和纖維，可以幫助降低壞膽固醇和提升心血管健康。
• 榛果、開心果，和夏威夷豆：這些堅果也富含有益心血管健康的脂肪、蛋白質和纖維。
選擇這些高品質的油脂和堅果，不僅能夠豐富飲食的口味和質感，更能有效支持心血管健康。融入這些食材到日常飲食中，可以幫助我們實現更健康、更長壽的生活方式。記住，品質是關鍵—選擇冷壓、未經精煉的油脂和未加工的原味堅果，以保留最多的營養和健康益處。
