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牛奶的迷思

在傳統觀念裡,喝牛奶是非常營養的,而且很多籃球員是因為喝牛奶才長那麼高的。真的嗎? 有沒有可能是因為想打籃球的小孩都喝很多牛奶,但是你在電視上看到的籃球員都很高,所以才會認為喝牛奶會長很高呢? 再問大家一個問題,什麼動物會在長大之後還繼續喝奶? 什麼動物的骨質疏鬆盛行率最大? 這兩個問題的答案都是人類,你還是覺得喝牛奶可以補鈣嗎? 

喝牛奶不只對長高不一定有幫忙,甚至還會助長你的骨質流失,很多關於喝牛奶和骨質密度的研究,很多的結果都存在爭議,不是一面倒的認為喝牛奶有益於骨質,甚至很多是相反的結果。根據2023年刊登在醫學期刊Journal of Nutritional Science的研究中提到,攝入牛奶可能導致髖部骨折的風險更高,以下會跟大家解釋,牛奶到底對我們的身體做了什麼事。

每100ml的牛奶大概含有5克的乳糖, 許多人喝牛奶會拉肚子,就是俗稱的乳糖不耐症,那是因為腸胃道缺乏分解乳糖的酵素(Lactase),但是不只有拉肚子才是乳糖不耐的表現,有些人會胃脹氣腹痛等也是。但是小孩卻不會有這樣的問題,因為他們腸胃道富含消化乳糖的酵素,但是五歲後大部分的酵素就會慢慢消斯,據統計成年人已經有85%缺乏此酵素(亞洲人尤其多),遠比印象中喝牛奶拉肚子的比例大得多。

牛奶的鈣質是母奶的4倍,聽起來不錯吧! 但是身體一接收到如此高濃度的鈣身體會想要馬上把它排出體外,同時將鎂、鋅、鐵和一些重要的營養一起排出體外。而且磷是母奶的6倍,身體為了將過多的磷排出體外,需要更多的鈣與之結合,但是喝進去的鈣不足以涵蓋這些磷,所以還會帶出更多體內的鈣。要如何長出健康的骨頭,我改天另外寫一篇文章解釋,我們要知道的是,我們的骨頭不只是鈣質那麼簡單,需要各種荷爾蒙、氨基酸和礦物質和最重要的,運動。

所以小牛喝牛奶,小孩喝母奶,都是為了讓幼年可以有效率的吸收營養,在短時間長大,這也是幼年期體型快速增長的關鍵,但是成年人並不需要變成更大隻的成年人,但是牛奶仍然會刺激一種叫做IGF1的生長激素分泌IGF1也和一些癌症有關聯也有研究證明IGF1不只和肥大的攝護腺有關係,也和其他一些癌症有關。我的病人也在完全戒掉乳製品之後改善了困擾已久的排尿困難。喝牛奶,也是一型糖尿病現今可能的原因之一。現在的牛奶普遍都含有一種叫做A1的酪蛋白(casein A1),會造成血管的發炎,長期飲用不只會讓身體慢性發炎,更會有血管硬化的風險;市面上有一種牛奶不含A1酪蛋白,含的是A2酪蛋白的牛奶就比較不會有這種影響,是比較好的選擇,大部分人的腸道也比較不容易對A2酪蛋白有反應

除了牛奶,我們可以尋求其他高鈣的食物來保護我們的骨骼,其他富含鈣質的食物包括豆腐、菠菜、花椰菜、杏仁、紫菜、芝麻優格、起司因為有發酵以及乳酸菌的分解,所以相對來說乳糖很少,能夠利用的營養素也因為發酵作用更多了,相對於牛奶來說是更健康的食物,特別敏感的人還是要注意攝入量。

如果你也是早上一定要喝一點什麼的人,我會推薦你喝椰奶、羊奶、夏威夷豆奶、核桃奶 或是 黑芝麻,這些都是我認為更好的選擇。我們不用因為這些原因就永遠不喝牛奶,牛奶入菜也是非常美味的。我們要注意的是,會造成疾病的原因往往是因為「量」和「頻率」的問題,偶爾喝一杯奶茶或是一杯木瓜牛奶,我相信對大部分的人來說都不會是太大的問題的,不用因此對牛奶退避三舍